RECETAS
 
POSTRES

ALFAJORES

(para 40 alfajores)

Ingredientes


200 gr. de mantequilla
300 gr. de maicena
150 gr. de azúcar impalpable
3 yemas de huevo
1/2 cdta. de polvo de hornear
1 1/2 taza de harina
1 cda. de ralladura de cáscara de limón
1/2 taza de coco seco rallado (opcional)


Preparación


1) Batir la mantequilla (tiene que estar blanda para facilitar la batida) con el azúcar impalpable.


2) Agregar las yemas y los ingredientes secos.


3) Mezclar hasta obtener una masa uniforme.


4) Extender, con un rodillo, sobre una superficie plana. Cortar en círculos y colocar sobre una bandeja antiaderente.


5) Hornear en un horno a 190 - 200 grados centígrados unos 10 minutos o hasta que estén comenzando a dorarse. 


6) Dejar enfriar los círculos de masa. Colocar manjar de leche sobre uno y unirlo con otro.


7) Se puede espolvorear azúcar impalpable encima, como decoración. Otra opción es aplastar un poco el alfajor ya armado, hasta que el manjar comience a desbordar. Rodar el alfajor sobre un plato plano en el que se ha colocado el coco rallado hasta este se pegue al manjar sobrante.


Algunos datos extra


1) A mi me pasa que, si sigo al pie de la letra la receta, la masa me queda un poco seca y más quebradiza de lo que debería. Para ayudarme añado una cucharada de agua fría. Con eso la masa se vuelve más manejable y queda bien unida.


2) Si es que no tienes azúcar impalpable, es posible hacerla en casa. En la licuadora se pone el azúcar blanca normal y se la pulveriza hasta obtener el azúcar impalpable.


3) La masa tiende a romperse una vez que se la ha aplanado y formado los círculos. Sugiero enharinar bien la mesa de trabajo.


4) Los alfajores se los puede guardar en una tarrina plástica o de vidrio. A mi me gustan más al día siguiente. 


5) En un lugar seco, los alfajores se conservan hasta una semana.