The No No List

Z(inc)

El Z(inc) es el nuevo lounge/restaurante de moda en Quito. Si es que vas entre jueves y sábado por la noche, es muy probable que tengas que esperar hasta una hora para conseguir mesa. 

Muchas personas me han hablado de este lugar y casi todas coinciden es que no es la gran cosa. Pero tenía que probar la comida para poder opinar.

Pedimos una bandeja Zinc de entrada. Ésta consistía en cuatro ejemplares de lo siguiente: 

- Patacones rellenos de un tartare de atún. Los patacones estaban demasiado duros.. no duro crocante .. como duro .. guardado;

- Brochetas de camarones tempurizados. Estaban tan cocinados que resultaba imposible sacarlos sin que se quede la mitad en el palillo;

- Croquetas de chorizo español. Demasiado fuerte el sabor.. eso que nunca logré encontrar ni un pedazo de chorizo;

- Palillos de yuca rellena de queso. Nunca encontré el queso.

- Rollos primavera rellenos de carne de hamburguesa. Esto fue lo único que me gustó. Me comí uno y ya no pude más.

Como pueden ver todo llevaba una cantidad excesiva de grasa. Me sentí, por un momento, en aquel restaurante familiar que Moe de Los Simpson se pone en vez de su bar. Es aquel restaurante donde se fríe hasta los platos en los que se sirve la comida. Perdón por la analogía pero, desde donde estaba sentada, podía observar que todo lo que salía de esa cocina era frito. No me crean una chica obsesivamente light pero... esto ya rayaba en lo ridículo. 

Para pasar el mal sabor de boca, pedimos una ensalada griega. Definitivamente eso no era una ensalada griega. Una decepción más.

Para terminar pedimos unos churros. Otra cosa frita, yo sé... pero es que nada nos llamó la atención. Debo admitir que esto estuvo bastante bueno. Pero ya llevaba tanta grasa en el sistema que no pude disfrutar como debería. 

En cuanto a los tragos. Pedimos un vodka martini. Eso si que no podía salir mal.. pero si salió mal. Cómo puede salir mal un vodka martini? Es de lo más básico. 

Hay que admitir que en Quito, una persona dispone de una variedad de productos importados y nacionales considerable. Entre esos productos, una puede encontrar aceitunas de excelente calidad. Para lo que cobraron por ese vodka martini, lo mínimo que esperas es que usen productos de primera calidad. Estas aceitunas estaban demasiado amargas y saladas. 

No sé que opinan ustedes pero, para mí, el pagar una cantidad obscena de dinero por algo que no vale ni una décima parte de lo que me cobran, es un insulto.

Este restaurante/lounge es una farsa. Va definitivamente a The No No List y es poco probable que salga de ahí.

Hay que reconocer lo bueno...

En la zona de mesas en la parte de abajo, se puede ver la cocina. Me encanta esto. Puedes ver al equipo de cocina preparando los platos. 

Dónde?

El Z(inc) queda en la Paul Rivet y Whymper. 

Definitivamente Sí

Lucía

Este es un restaurante familiar que tiene 10 mesas de 4-6 personas. La comida es "gringa" (alitas BBQ, hamburguesas, ...) pero debo admitir que es muy buena. Lo recomiendo para un fin de semana a la hora de almuerzo (es un poco pesada para la noche).

Mi plato favorito es las alitas BBQ. Son realmente deliciosas. Aunque tengo que confesarles que la última vez que fuimos estaban incomibles: demasiado secas y con ese tufo tan particular que tiene el pollo cuando ha estado congelado por mucho tiempo. Pero, de manera general, son excelentes. La presentación tradicinal es con una salsa parecida al pico de gallo. Recomiendo pedir con la salsa que acompaña las alitas picantes (otra de las opciones del menú). Es una salsa parecida a la de queso azul que queda mucho mejor con la salsa BBQ de las alitas.

La hamburguesa es otro de mis favoritos. A la opción básica le añado salsa BBQ, champiñones, tocino y los dos tipos de queso. Solía ponerle también las cebollas caramelizadas pero desde hace unos meses que se les queman... así que he preferido ahorrarme la molestia de explicarles que "caramelizado" no significa "chamuzcado".

Los pies son una delicia.. aún no logro identificar mi favorito. El de calabaza, el de maracuyá, el de limón, el de pecanas... todo son deliciosos. Totalmente recomendados.

Hay que reconocer lo malo..

Los fines de semana es necesario hacer una reservación para la hora del almuerzo. Si es que no se la hace, es posible que les toque esperar entre 15 minutos y media hora.  

A la hora de la hora, la hamburguesa sale casi por 10 dólares. Un precio bastante exagerado por 

El outback chicken es fatal. No lo recomiendo para nada.

Dónde?

Francisco de Orellana, 595 (Cumbayá)

Es en la misma calle que Los Ceviches de la Rumiñahui.

The No No List

Fruteria Monserrate

Debo decir que la Frutería Monserrate ha sido una decepción hoy. OK, admito que estaba un poco malgenia porque se colaron en la fila cuatro señoras sin ni pedir disculpas. Pero, a parte del malgenio, hubo algunas cosas que hicieron que me decidiera que no volveré.

En el local de la Av. de la Prensa nos tomó más de media hora poder ordenar y otros veinte minutos de espera para recibir la orden a la mesa. En otro tipo de restaurante esto sería hasta normal. Pero la Frutería es un lugar de comida rápida: estos tiempos rayan en lo ridículo.

Yo pedí mi orden habitual: un bolón de verde relleno de queso y una ensalada de frutas con crema y mermelada. Nada del otro mundo, teniendo en cuenta que los bolones y las ensaladas están listas desde temprano. La ensalada llevaba casi solo papaya y muy poco de las otras frutas. El bolón estaba frío y ya no tenían ají. 

El serivicio estuvo bastante malo: confundieron las órdenes; no nos informaron que contenía el menú del día; una de las órdenes casi no llega. La actitud de las meseras y meseros fue un poco grosera.

Definitvamente fue una decpeción y ha entrado a la No No List.

Hay que reconocer lo bueno...

Esta cadena fue reconocida como un de los parámetros en cuanto a limpieza industrial de las cocinas y del local en general.

Dónde...

Hay varios locales (incluyendo algunos que quedan dentro de centros comerciales). Al que hago referencia es el que queda en la Av. de la Prensa y Jorge Piedra.

RECETAS

CONDIMENTOS

Pimienta de limón

Hay que reconocer que en el Ecuador no se pueden conseguir todos los condimentos que se necesitan para preparar muchos de los platos asiáticos o africanos que encontramos en los libros de cocina. Por eso, aprovecho cada vez que alguien se va de viaje: pido que me traigan condimentos típicos del país la que se vayan.Es así que he acumulado una gran catidad de condimentos de todas partes del mundo. Desde la pasta de curry verde, chiles pblanos secos, sumak, cardamomo de semilla grande, semillas de mostaza negra... de todo un poco.

Me he dado cuenta de que algunas de las mezclas son fáciles de hacer (si es que se cuenta con las especias necesarias) y lo bueno es que, a algunas, se las puede guardar en un frasco de vidrio hasta por un año (a pesar de que comienzan a perder el sabor original). Les voy a hablar de una de mis favoritas: la pimienta de limón.

Me la trajeron de Sudáfrica. La pimienta de limón se ha ido popularizando en varias culturas por el sabor y la facilidad de preparar y, ahora, se la consigue hasta envasadas en los principales supermercados europeos y gringos (espero no herir susceptibilidades). 

Tiene un sabor bastante fuerte y acompaña de maravilla el pollo y el pescado de carne blanca. Recomiendo sazonar el pollo con la pimienta de limón desde el día anterior. Si es que es pescado, lo sazonan unos 15 minutos antes de cocinarlo.

Cómo prepararla...

Ingrendientes

1 taza de pimienta negra en grano

1/2 taza de ralladura de limón fresco

1 cdta de sal

Preparación

1) Moler en un picatodo los ingredientes hasta que estén bastante finos.

2) Poner en una bandeja para horno y tostar unos 15 minutos a 200 grados centígrados.

3) Dejar enfriar y guardar en un frasco de vidrio en un lugar seco donde no le dé el sol.

Algunos datos extra

1) Si es que no tienen picatodo pueden usar un mortero tradicional o la licuadora. Si es que usan el mortero, éste tiene que estar bien lavado para evitar que se mezclen olores y sabores.

2) En la bandeja que va al horno, no poner nada de aceite para que no se dañe la mezcla.

3) La mezcla guardada en un lugar seco dura hasta 3 meses.

The No No List

Wasabi Sushi Express

Hoy, saliendo del gimnasio lo único que quería era embutirme una buena cantidad de carbohidratos. Tengo que admitir mis debilidades. Quería una hamburguesa enorme con queso, tocino, pickles y todo lo que se les pueda ocurrir. La idea de llegar a casa y comerme mi dosis de crema con alguna cosas que pueda preparar en media hora (que es el tiempo máximo que me da mi estómago antes de comerme la funda entera de papas fritas picantes con un tarro de jugo "natural" de naranja que nos ofrece Nestlé) me daba más iras que pena. 

En la Eloy Alfaro y el principio de la González Suárez hay un lugar de sushi que se llama Wasabi Sushi Express. Una amiga me lo recomendó el otro día. Debo decir que es strike one en lo que a recomendaciones de comida respecta para mi querida amiga.

Paré y compré una media tabla de 5 medios rollos a elección del cliente. Debo admitir que me fui por lo tradicional en una carta que no ofrecía mucho de donde escoger. Un medio rollo de atún picante, uno de algas frescas, un california especial, un arco iris y uno de pulpo picante. 

Llegué a la casa y casi nos abalanzamos sobre la comida. Debo decir que fue una decepción total. El supuesto pulpo no era más que un triste calamar descongelado. Todo llevaba una cantidad demasiado grande de queso crema (que, de por sí, no me gusta pero que tolero en pequeñas cantidades). El wasabi estaba bastante "diluido".

Definitivamente llega a la No No List y no creo que nunca salga de ahí.

Hay que reconocer lo bueno...

Adoro donde vivo pero tengo que admitir que tiene un problema(más que nada es un problema de los domingos tarde o de esos días en los que no quiero cocinar): no hay servicio a domicilio que venga hasta acá! Lo he intentado con todos los restaurantes; pasando por la pizza, el pollo brosterizado, el sushi, las hamburguesas.... Nada... Y como digo yo.. hay que reconocer lo bueno: este lugar .. tiene servicio a domicilio hasta donde yo vivo! Y hasta ahí llega lo bueno que tiene el Wasabi Sushi Express. 

La comida es barata, para lo que en materia de sushi se puede llamar barato. 

Una cosa que me llamó la atención es que tienen un local en Machala (Sí! En Machala!) 

Dónde...

Av. Eloy Alfaro y Fernando Ayarza

Definitivamente Sí

Le petit pigalle

Este es uno de mi restaurantes favoritos! No sé por qué me he demorado tanto en escribir sobre él. Es un festín para el paladar.
Hemos ido a este restaurante varias veces y debo decir que nunca me ha defraudado.

El lugar es acogedor, tiene unas 10 mesas de 4 personas cada una. Hay una pequeña chimenea en el centro. Es muy rico sentarse a comer al lado del fuego. Se puede ver la cocina desde la calle Carrión, cuando está abierta la puerta de la cocina.

La música me encanta: es tipo electrónica suave que, a pesar de que no parece, combina bastante bien con el lugar.

La carta es bastante variada y cada mes tienen algo diferente. Siempre hay un menú de degustación que es más que suficiente para dos personas: dos entradas, dos platos fuertes y una variedad de postres. Nosotros pedimos siempre el menú de degustación con dos cosas de fijo (y el resto variamos): la ensalada de pangora de entrada y las costillas de cordero de plato fuerte. Aunque la última vez probé un tartare de atún rojo con un picadillo de manzana verde y pangora. Estuvo realmente delicioso: el sabor es bastante particular. Recomendado.

La ensalada de pangora que les mencionaba se sirve con una tapenade de aceitunas y alcaparras y una salsa de tomate fresco con albahaca y ajo. Es realmente deliciosa. Super fresca así que está bastante bien de entrada.

Las costillas de cordero son fritas en su propia grasa acompañadas de papas y arvejas. Muy recomendable como plato fuerte.

Vayan! Es el recomendado n° 1!!!

 

Una pareja puede comer muy bien por USD$ 30 cada persona (incluye dos copas de vino). Vale cada centavo...


Hay que reconocer lo malo...

Cada vez que voy a este lugar salgo y toda yo huele a una mezcla entre comida y leña. Y eso que siempre pido que abran todas las ventanas.

Como toda buena comida francesa que se precie de ser buena, la comida del Petit Pigalle es un poco pesada para la noche. Recomiendo no comer mucho.

La carta de vino está bien surtida pero los precios, debo admitirlo, son un poco caros.

Dónde?

Queda en la 9 de Octubre y Carrión (esquina). Es justo frente al Toro Partido, en una casa chiquita de color amarillo. El teléfono es + 593 2 2520867

RECETAS
 
POSTRES

ALFAJORES

(para 40 alfajores)

Ingredientes


200 gr. de mantequilla
300 gr. de maicena
150 gr. de azúcar impalpable
3 yemas de huevo
1/2 cdta. de polvo de hornear
1 1/2 taza de harina
1 cda. de ralladura de cáscara de limón
1/2 taza de coco seco rallado (opcional)


Preparación


1) Batir la mantequilla (tiene que estar blanda para facilitar la batida) con el azúcar impalpable.


2) Agregar las yemas y los ingredientes secos.


3) Mezclar hasta obtener una masa uniforme.


4) Extender, con un rodillo, sobre una superficie plana. Cortar en círculos y colocar sobre una bandeja antiaderente.


5) Hornear en un horno a 190 - 200 grados centígrados unos 10 minutos o hasta que estén comenzando a dorarse. 


6) Dejar enfriar los círculos de masa. Colocar manjar de leche sobre uno y unirlo con otro.


7) Se puede espolvorear azúcar impalpable encima, como decoración. Otra opción es aplastar un poco el alfajor ya armado, hasta que el manjar comience a desbordar. Rodar el alfajor sobre un plato plano en el que se ha colocado el coco rallado hasta este se pegue al manjar sobrante.


Algunos datos extra


1) A mi me pasa que, si sigo al pie de la letra la receta, la masa me queda un poco seca y más quebradiza de lo que debería. Para ayudarme añado una cucharada de agua fría. Con eso la masa se vuelve más manejable y queda bien unida.


2) Si es que no tienes azúcar impalpable, es posible hacerla en casa. En la licuadora se pone el azúcar blanca normal y se la pulveriza hasta obtener el azúcar impalpable.


3) La masa tiende a romperse una vez que se la ha aplanado y formado los círculos. Sugiero enharinar bien la mesa de trabajo.


4) Los alfajores se los puede guardar en una tarrina plástica o de vidrio. A mi me gustan más al día siguiente. 


5) En un lugar seco, los alfajores se conservan hasta una semana. 

HUECAS

LAS HUECAS

Esta sección es sugerencia de mi mamá: ¿por qué no incluir una sección destianda solamente a aquellas "huecas" en las que todos y todas comemos? 

¿Qué son las huecas? 

Todos y todas hemos comido alguna vez en una "hueca". Por más que una persona se crea de "alta alcurnia" (por más políticamente incorrecto que esto sea) ha comido algo preparado por una señora ("la seño") que sirve el plato con la misma mano que nos da el vuelto; en una funda amarilla; en un lugar donde el aceite ha visto más amaneceres que qué.

Encontramos "huecas" de todo tipo.. de mariscos (por las cuales, hay que admitir que una siente un bien merecido respeto), de frituras (unas buenas papas fritas en funda amarilla y con una mayonesa que ha estado brondeándose al sol como española en pleno verano), de golosinas, de "engorditos" (como diría mi querida amiga) que nos llenan el día de alegría. 

Mi estómago es hecho el especial, debo admitirlo. Pero hay ciertos lugares que no dejaré de visitar nunca. No sólo por los recuerdos que tengo de ellos.. sino también por la sensación maravillosamente gratificante que se obtiene al saber que se ha comido lo que normalmente no deberíamos comer.