RECETAS

Cous cous con pasas y almendras

Esta receta es un perfecto acompañamiento para quien no tiene tiempo de preparar nada más elaborado o para quienes, como yo (hay que admitirlo) tienen una pelea abierta con el arroz (nunca me sale bien...).

La preparación toma 15 minutos. Las cantidades alcanzan para 4 porciones. 

Ingredientes

500 gr de cous cous o cuscús de grano chico

1 taza de agua hirviendo

un puñado de almendras fileteadas

3 cdas de pasas  

2 cdas de perejil finamente picado

1 chorrito de aceite de oliva extra virgen

1 cdta de mantequilla

1/2 cdta de sal

Preparación

1) Poner a hervir el agua con la sal. 

2) En un bowl, el cous cous y rocearlo con la mitad del agua hervida. Mezclar y dejar reposar unos minutos. Añadir un poco más de agua al cous cous hasta que esté suave.

3) En un sartén, derretir la mantequilla y añadir las almendras fileteadas. Saltear hasta que se doren.

4) Añadir, al cous cous, las pasas, las almendras doradas, el perejil y el aceite de oliva. Rectificar la sal. Servir al clima. 

Algunos tips...

1) El cous cous es sémola. Tiene un sabor neutro como el del arroz. Se lo consigue en el supermercado o en tiendas de comida árabe o africana.

2) El perejil es una delicia pero odio tener que salir a bucar en la tienda perejil fresco a cada rato que se me ocurre añadirlo a las comidas. He optado por cortarlo finamente y guardarlo en una ziplock en la congeladora. Me dura hasta un mes. Es cierto que se pierde un poco el sabor y el olor pero es muy útil tenerlo así. 

3) Si es que queda un poco seco el cous cous es que faltó un poco de agua. Pero se lo puede rectificar un añadir un poquito más de aceite de oliva.

RECETAS

Camarones con jengibre e hinojo

Esta receta se me ocurrió ayer. Moría del hambre y no tenía nada en la refrigeradora más que un paquete de camarones. Aproveché todo lo que tenía en la casa.. unas cosas estaban al borde de la muerte y tocó cocinar con ellas.

Pueden acompañar los camarones con arroz (estilo japonés) o con cous cous. 

La preparacación toma 20 minutos. Las cantidades mencionadas son para 4 porciones generosas.

Ingredientes

500gr. de camarones pelados y desvenados

1 zanahoria cortada en tiritas bien finas

1 pimiento verde o rojo mediano cortado en tiritas bien finas

1 cebolla blanca cortada en pluma

2 cdas de jengibre fresco picado en cuadraditos

1 bulbo de hinojo cortado en tiritas

3 cdas de salsa de soya

1 cdta de pimienta blanca molida

1 cdta de aceite de ajonjolí

1 cda de aceite de oliva

Preparación

1) En un wok, sofreir todos los vegetales en el aceite de oliva. Cuando comiencen a ablandarse, añadir la salsa de soja, el aceite de ajonjolí y la pimienta blanca. Cocinar a fuego alto por 5 minutos.

2) Lavar bien los camarones y secarlos con unas servilletas de papel. Añadir a la mezcla anterior. Cocinar hasta que estén rosados. Rectificar la sal con la salsa de soya y la pimienta. Y servir caliente en un plato hondo (bowl).

Algunos tips...

1) El jengibre es una maravilla. El que tenía en la casa debe tener un par de meses. No estaba segura si utilizarlo pero lo pelé y estaba en perfecto estado. Para pelar el jengibre es mejor utilizar una cuchara pequeña: con un cuchillo es un poco más difícil.

2) El hinojo tiene un sabor anisado. Se lo puede conseguir en el supermercado aunque no siempre hay.

3) Si es que no tienen aceite de ajonjolí, pueden utilizar el ajonjolí en pepitas pero tengan cuidado que no se queme.

4) Los camarones se cocinan muy rápido por lo que hay que tener cuidado que no se sequen y se encojan.