jueves, 8 de marzo de 2012

The No No List

Fruteria Monserrate

Debo decir que la Frutería Monserrate ha sido una decepción hoy. OK, admito que estaba un poco malgenia porque se colaron en la fila cuatro señoras sin ni pedir disculpas. Pero, a parte del malgenio, hubo algunas cosas que hicieron que me decidiera que no volveré.

En el local de la Av. de la Prensa nos tomó más de media hora poder ordenar y otros veinte minutos de espera para recibir la orden a la mesa. En otro tipo de restaurante esto sería hasta normal. Pero la Frutería es un lugar de comida rápida: estos tiempos rayan en lo ridículo.

Yo pedí mi orden habitual: un bolón de verde relleno de queso y una ensalada de frutas con crema y mermelada. Nada del otro mundo, teniendo en cuenta que los bolones y las ensaladas están listas desde temprano. La ensalada llevaba casi solo papaya y muy poco de las otras frutas. El bolón estaba frío y ya no tenían ají. 

El serivicio estuvo bastante malo: confundieron las órdenes; no nos informaron que contenía el menú del día; una de las órdenes casi no llega. La actitud de las meseras y meseros fue un poco grosera.

Definitvamente fue una decpeción y ha entrado a la No No List.


Hay que reconocer lo bueno...

Esta cadena fue reconocida como un de los parámetros en cuanto a limpieza industrial de las cocinas y del local en general.


Dónde...

Hay varios locales (incluyendo algunos que quedan dentro de centros comerciales). Al que hago referencia es el que queda en la Av. de la Prensa y Jorge Piedra.





RECETAS

CONDIMENTOS

Pimienta de limón


Hay que reconocer que en el Ecuador no se pueden conseguir todos los condimentos que se necesitan para preparar muchos de los platos asiáticos o africanos que encontramos en los libros de cocina. Por eso, aprovecho cada vez que alguien se va de viaje: pido que me traigan condimentos típicos del país la que se vayan.Es así que he acumulado una gran catidad de condimentos de todas partes del mundo. Desde la pasta de curry verde, chiles pblanos secos, sumak, cardamomo de semilla grande, semillas de mostaza negra... de todo un poco.

Me he dado cuenta de que algunas de las mezclas son fáciles de hacer (si es que se cuenta con las especias necesarias) y lo bueno es que, a algunas, se las puede guardar en un frasco de vidrio hasta por un año (a pesar de que comienzan a perder el sabor original). Les voy a hablar de una de mis favoritas: la pimienta de limón.

Me la trajeron de Sudáfrica. La pimienta de limón se ha ido popularizando en varias culturas por el sabor y la facilidad de preparar y, ahora, se la consigue hasta envasadas en los principales supermercados europeos y gringos (espero no herir susceptibilidades). 

Tiene un sabor bastante fuerte y acompaña de maravilla el pollo y el pescado de carne blanca. Recomiendo sazonar el pollo con la pimienta de limón desde el día anterior. Si es que es pescado, lo sazonan unos 15 minutos antes de cocinarlo.

Cómo prepararla...

Ingrendientes

1 taza de pimienta negra en grano
1/2 taza de ralladura de limón fresco
1 cdta de sal

Preparación

1) Moler en un picatodo los ingredientes hasta que estén bastante finos.

2) Poner en una bandeja para horno y tostar unos 15 minutos a 200 grados centígrados.

3) Dejar enfriar y guardar en un frasco de vidrio en un lugar seco donde no le dé el sol.

Algunos datos extra

1) Si es que no tienen picatodo pueden usar un mortero tradicional o la licuadora. Si es que usan el mortero, éste tiene que estar bien lavado para evitar que se mezclen olores y sabores.

2) En la bandeja que va al horno, no poner nada de aceite para que no se dañe la mezcla.

3) La mezcla guardada en un lugar seco dura hasta 3 meses.