RECETAS

Cous cous con pasas y almendras

Esta receta es un perfecto acompañamiento para quien no tiene tiempo de preparar nada más elaborado o para quienes, como yo (hay que admitirlo) tienen una pelea abierta con el arroz (nunca me sale bien...).

La preparación toma 15 minutos. Las cantidades alcanzan para 4 porciones. 

Ingredientes

500 gr de cous cous o cuscús de grano chico

1 taza de agua hirviendo

un puñado de almendras fileteadas

3 cdas de pasas  

2 cdas de perejil finamente picado

1 chorrito de aceite de oliva extra virgen

1 cdta de mantequilla

1/2 cdta de sal

Preparación

1) Poner a hervir el agua con la sal. 

2) En un bowl, el cous cous y rocearlo con la mitad del agua hervida. Mezclar y dejar reposar unos minutos. Añadir un poco más de agua al cous cous hasta que esté suave.

3) En un sartén, derretir la mantequilla y añadir las almendras fileteadas. Saltear hasta que se doren.

4) Añadir, al cous cous, las pasas, las almendras doradas, el perejil y el aceite de oliva. Rectificar la sal. Servir al clima. 

Algunos tips...

1) El cous cous es sémola. Tiene un sabor neutro como el del arroz. Se lo consigue en el supermercado o en tiendas de comida árabe o africana.

2) El perejil es una delicia pero odio tener que salir a bucar en la tienda perejil fresco a cada rato que se me ocurre añadirlo a las comidas. He optado por cortarlo finamente y guardarlo en una ziplock en la congeladora. Me dura hasta un mes. Es cierto que se pierde un poco el sabor y el olor pero es muy útil tenerlo así. 

3) Si es que queda un poco seco el cous cous es que faltó un poco de agua. Pero se lo puede rectificar un añadir un poquito más de aceite de oliva.