RECETAS

Camarones con jengibre e hinojo

Esta receta se me ocurrió ayer. Moría del hambre y no tenía nada en la refrigeradora más que un paquete de camarones. Aproveché todo lo que tenía en la casa.. unas cosas estaban al borde de la muerte y tocó cocinar con ellas.

Pueden acompañar los camarones con arroz (estilo japonés) o con cous cous. 

La preparacación toma 20 minutos. Las cantidades mencionadas son para 4 porciones generosas.

Ingredientes

500gr. de camarones pelados y desvenados

1 zanahoria cortada en tiritas bien finas

1 pimiento verde o rojo mediano cortado en tiritas bien finas

1 cebolla blanca cortada en pluma

2 cdas de jengibre fresco picado en cuadraditos

1 bulbo de hinojo cortado en tiritas

3 cdas de salsa de soya

1 cdta de pimienta blanca molida

1 cdta de aceite de ajonjolí

1 cda de aceite de oliva

Preparación

1) En un wok, sofreir todos los vegetales en el aceite de oliva. Cuando comiencen a ablandarse, añadir la salsa de soja, el aceite de ajonjolí y la pimienta blanca. Cocinar a fuego alto por 5 minutos.

2) Lavar bien los camarones y secarlos con unas servilletas de papel. Añadir a la mezcla anterior. Cocinar hasta que estén rosados. Rectificar la sal con la salsa de soya y la pimienta. Y servir caliente en un plato hondo (bowl).

Algunos tips...

1) El jengibre es una maravilla. El que tenía en la casa debe tener un par de meses. No estaba segura si utilizarlo pero lo pelé y estaba en perfecto estado. Para pelar el jengibre es mejor utilizar una cuchara pequeña: con un cuchillo es un poco más difícil.

2) El hinojo tiene un sabor anisado. Se lo puede conseguir en el supermercado aunque no siempre hay.

3) Si es que no tienen aceite de ajonjolí, pueden utilizar el ajonjolí en pepitas pero tengan cuidado que no se queme.

4) Los camarones se cocinan muy rápido por lo que hay que tener cuidado que no se sequen y se encojan.